La glace turque Maras à Istanbul

La glace turque Maras à Istanbul

La glace turque Maras, victime de son succès !

Connue à l’international, les touristes s’affolent pour vivre ce moment unique et fantaisiste de manger une glace turque à Istanbul (ou dondurma en turc).
Les petits comptoirs décorés à l’orientale attirent les foules par les cris répétitifs d’un jeune homme en gilet ottoman (ou fur en turc), qui hurle « DONDURMA » en gesticulant excessivement les bras pour en sortir le bloc entier de glace Maras de son contenant.
La glace turque est réputée pour son originalité élastique qui en fait un produit amusant a manier pour nos saltimbanques de la glace, et un plaisir à déguster pour les amoureux de la crème glacée.
La glace turque Maras à Istanbul
La fabrication de la glace turque Maras remonte à trois siècles et l’anecdote dit que son invention était en fait due à une erreur ! En effet, un marchand de la ville de Kahramanmaras, dans l’est de la Turquie, aurait laissé son sahlep (boisson laiteuse turque à base d’orchidée) à l’extérieur par de basses températures. Le matin, il se rendit compte que la texture, en plus d’être totalement figée, avait un goût exquis.
A base de mastic, de crème fouettée, de sucre et bien entendu de salep, cette glace turque se diversifie dans plusieurs saveurs. Il y en a pour tous les goûts : au chocolat, à la vanille, fraise, pistache, etc.
La glace turque Maras à Istanbul
Les orchidées se trouvent majoritairement dans la région de l’Anti-Taurus. La popularité de la glace turque Maras a fait défaut à l’orchidée sauvage qui est désormais en voie d’extinction. C’est aussi pour cette raison que le gouvernement a fait interdire l’exportation du sahlep à l’étranger.
Le folklore de la glace turque Maras qui se joue pour les touristes et les locaux est bien amusant et en fait un attrait principal de votre voyage à Istanbul et dans toute la Turquie. Nombreuses sont les vidéos et photos qui circulent sur le net, responsables de son succès à travers le monde.

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