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Ce qu’il faut goûter à Istanbul :
10 spécialités rapides, et peu chère à goûter à ISTANBUL: En en-cas, tout au long de la journée, en plat principale, en entrée … Voici de quoi vous régaler. C’est la course aux visites, vous n’avez pas le temps pour un long repas, j’ai ce qu’il vous faut:
1 / Le Lahmacun
Où manger un bon lahmacun à Istanbul ?
2 / Le Börek
Où manger un bon Börek à Istanbul ?
3 / Le Kumpir
Grosse pomme de terre cuite au four, salée et beurrée puis fourrée de divers ingrédient tel que le maïs, la saucisse, les olives, la taboulé, sauce yaourt aillée…et d’autres variétés encore, de votre choix.
Il est très largement répandu dans les Balkans (en turc: Kumpir en serbe: Krompir, en croate: Kurimpir, en macadonien: Kompir).
Où manger un bon Kumpir à Istanbul ?
Le quartier Ortaköy à Istanbul est l’endroit pour manger un bon Kumpir….
4 / Le Çiköfte ; prononcez « chikeuftè »
Où manger un bon Çiğköfte à Istanbul ?
5 / Le Pide
Sorte de pizza à la forme allongée garnit de fromage, viande, légume; cuit dans des four en pierres ce qui donne un goût incroyable au pide. Un vrai délice !
Où manger un bon Pide à Istanbul ?
Partout…
6 / Le Kebap (iskender)
Viande de mouton élevé au thym, coupée en très fine tranche longue servit à l’assiette sur des petits morceaux de pide, accompagné d’une sauce tomate. L’assiette est généralement garnit de yaourt et bulgur puis suivant son désir accompagnée de beurre roux très chaud versé au dessus de la viande au moment de servir.
L’Iskender kebap est un plat issu de la région de Bursa. Il est apparu en l’an 1867 sur le marché de Kayhan. Le terme Kebap ne signifie pas viande grillée mais plutôt plat à base de viande grillée. Le terme İskender est la traduction en turc du prénom Alexandre.
Où manger Iskender Kebap à Istanbul ?
7 / Le Kokoreç
Composé de boyaux frais d’agneau et d’abats comme le foie, rognons, poumon … souvent vendu cuite à la broche dans la rue, sur des braises : il peu aussi se mange à l’assiette dans les restaurants. A emporter il se met dans une tranche de pain frais, accompagné d’oignons et de piments, puis salé.
Le kokoreç (en turc) ou kokoretsi (en grec) est un plat répandu dans les Balkans et en Turquie.
Les intestins lavés sont enroulés et cuits, souvent sur des braises, parfois au four. En Turquie, le kokoreç est souvent servi comme un sandwich, dans du pain , mais également comme plat. En Grèce, il est servi directement de la brochette à l’assiette arrosé de jus de citron; il est notamment consommé lors des fêtes de Pâques.
Le kokoreç est un des plats les plus répandus en vendu par les vendeurs de rue et dans les restaurants populaires.
Où manger un bon Kokoreç à Istanbul ?
Dans le quartier Kadıköy (Şampion Kokoreç) et Galata attention ne mangez pas aux petits marchants ambulants (Difficile a etre sur de la qualité).
8 / Les Moules farcies et grillées en brochette
Où manger une bonne moule grillée en brochette à Istanbul ?
9 / Le Köfte
Où manger un bon Köfte à Istanbul ?
10 / Le Gözleme
Où manger un Gözleme à Istanbul ?
De nombreux restaurants propose du gözleme dans leurs menus. Il est aussi possible de prendre un gözleme rapidement dans la rue.Ainsi, dans le quartier d’Ortaköy est connu pour ses nombreux stands culinaires où l’on prépare principalement le gözleme et le kumpir.
Dans le quartier de Sultanahmet, il est fréquent d’apercevoir à l’entrée des restaurants une personne qui cuisine le gözleme sur la traditionnelle plaque chauffante pour cuisiner le pain.
A l’intérieur des autres quartiers d’Istanbul, vous aurez aussi l’occasion de pouvoir manger une des diverses sortes de gözleme.
Comments (2)
Grand merci pour toutes ces merveilleuses informations.
je viens tout juste de sortir de table et maintenant que j’ai lu tout votre article j’ai encore faim (et beaucoup d’eau à la bouche !).
J’y vais la semaine prochaine et essayer la bouffe d’Istanbul est le premier de mes objectifs.
Merci.
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire, ça nous donne plus envie d’écrire encore plusieurs articles sur Istanbul pour pouvoir vous faire découvrir cette merveilleuse ville avec toutes ses facettes, cuisine, transport, monuments, histoire etc…
Cordialement
Toutistanbul