Lorsque vous mangez un kokoreç, les abbas de moutons doivent etre absolument frais et cuit dans un lieu trés propre.
Le kokoreç (se dit “kokoretch” en français) se mange en Turquie, dans les pays des Balkans et en Grèce.
La spécialité kokoreç a commencé en Turquie à Izmir (région égéenne) dans les années 60.
C’est une spécialité composée de boyaux frais d’agneau et d’abats. Dit comme ça, ça donne vraiment envie hmmmm !
Les intestins, une fois lavés sont enroulé et cuits sur une broche au feu de braise, parfois au four.
Il peut être servi dans du pain en petits morceaux, sur une assiette ou en brochettes.
C’est un produit qui se vend dans des restaurants spécialisés, dans les snacks ou encore à la sauvette par des marchands ambulants.
Les Turcs en raffolent ! Il n’y a pas d’occasion spéciale pour en manger, ça se déguste généralement avec du piment rouge en poudre ou en morceaux, du thym, du poivre et sel.
Il vous en coûtera environ 10 TL dans un demi-pain, 15 TL dans un pain entier et dans une assiette, 20 TL.
Les vendeurs à la sauvette ont parfois une hygiène qui laisse à désirer, à vous de voir ce que le vendeur propose et s’il vous inspire confiance. Voici un spécialiste réputé de kokoreç en Turquie : Şampiyon Kokoreç.
Kokoreç à Istanbul
Le kokoreç se déguste en buvant une bonne bière fraîche pour beaucoup !
A tester pour ceux qui aiment les abats et sentir la forte odeur de l’agneau.
