La Cuisine Turque, Çiğköfte

Çiğköfte se mange froid roulé dans une feuille de salade ou dans une galette de blé (Dürüm).

Beaucoup de vendeur à la sauvette vous propose de déguster des Çiğköfte  fait maison, il se déguste sans faim à tout moment, en entrée, en mezze, en plat .. il peut aussi se manger dans les snacks spéciale Çiğköfte, les restaurants entre 15 et 25 ytl (3,5€ et 6€)

Si vous n’avez toujours pas d’idée sur le choix du restaurant pour ramener votre dulcinée, faites comme lui !

cigkofte-300x201

Un Délice De Çiğköfte à Istanbul

1391454711

Un Délice De Çiğköfte à Istanbul

ovV6zpWGFVsZ4Oq

Un Délice De Çiğköfte à Istanbul

Recette  de Cigköfte à faire à la maison

Recette qui demande du temps et de la poigne, les turcs en raffolent, pas d’occasion ni de saison particuliére pour en manger !


Ingrédients

200 g de boulgour fin (semoule de blé dur)

200 g de viande hachée deux fois (agneau ou boeuf)

10 petits oignons blancs

1 Tomate épluchée et coupée en petits morceaux

1 Citron

Quelques feuilles de salade

1 grosse cuillère à soupe de sauce au poivron (disponible dans les épiceries turques)

1 sachet d’épices pour köfte

Persil

1 gros oignon blanc

1 gousse d’ail

Sel

Préparation (facile, mais énergique) tout est cru, rien à cuire !

Ail hachés, le sel et les épices… Malaxez bien le tout avec énergie. Ajoutez un peu d’eau et continuez à malaxer, salez un peu si nécessaire.

Incorporez ensuite la viande hachée et recommencez à pétrir le tout.

Versez alors le jus d’un demi-citron et continuez de malaxer. Parsemez de persil haché avec les queues des oignons blancs, Le boulgour ne doit plus être croquant.

Réalisez des petits boudins de la préparation, aplatissez-les un peu en les serrant dans la main, la forme des doigt restera sur le mélange puis disposez-les boudins sur un plat.

A déguster froid, en les roulant dans une feuille de salade, aspergé de jus de citron. Un délice de Turquie ! certain tremperont leur Çiğköfte avant de le manger, dans une sauce faite de jus de grenade, de poivre, de larissa, de cumin, d’huile d’olive, de purée de piment rouge de Gaziantep.

  • Ali Usta un Show-men du Çiğköfte à emporter, aussitôt servit aussitôt parti !

     Bon Appétit !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *