Les moules farcies à la Turque à Istanbul

Vendu souvent par des marchands ambulants, à la pièce pour quelque petits centimes de lira (rare sont les gens qui n’en mage qu’une c’est comme les pop corne quand on mais le nez dedans on en fini pas).

Le marchand vous l’ouvrira sur place, vous mettra du citron si vous le désirez, il ne vous reste plus qu’à la déguster.

Une vrai pochette surprise: Dedans du riz, des épices, des pignons, de la menthe, du sel, du poivre, ni vu ni connu le tout bien au chaud dans la moule refermée à l’aide du citron, elles sont pour la grand majorité faites maison.

MIDYE, La Moule Farcie à la Turque à Istanbul est vendu froide dans les rues, mais peut être vendu chaude dans les restaurants pour lesquelles il faudra prévoir un plus débourser !

Souvent les vendeurs des moules farcies à la Turque à Istanbul ont des places de vente sur lesquelles ils reviennent régulièrement, c’est leur gagne pain donc ils font très attention à ce qu’ils proposent car on serait ou les retrouver.

 Les Moules farcies à la turque – Zeytinyağlı Midye Dolması

30-35 moules

2 verre à eau de riz

1 verre à eau d’huile d’olives

4 oignons de moyenne taille

1 cuillère à café de pignons de pin

2 cuillères à café de petits raisins noirs séchés

1 demi bouquet de persil

1 demi bouquet d’aneth

2 pincées de menthe séchées

2 pincée de sel

1 jus de citron

1 pincée de cannelle

1 pincée de sucre

1- Rapez les oignons. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les pigons de pin jusqu’à ce qu’ils blondissent.

2- Ajoutez le riz lavé et remuez deux ou trois minutes avec la cuillère en bois.

3- Ajoutez deux verre d’eau chaude et laissez cuire 15 ou 15 minutes à feu doux , couvercle fermé jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

4- Ciselez votre persil et votre aneth et ajoutez les ainsi que tous les autres ingrédients à la préparation.

5- Ouvrez vos moules et ajoutez la farce de riz ( une cuillère à café ).

6- Refermez les moules et rangez-les dans une casserole large, recouvrez de deux verres d’eau.

7- Laissez cuire jusqu’à absorption d’eau.

Laissez refroidir et servez froid en apéro ou en entrée…c’est un petit régal.