Les moules farcie à la turque se vend à Istanbul partout, vendu à l’unité elle se mange à toute heure, succulente avec un zeste de citron, un vrai régale!
Attention avant dégustation n’oublions pas que cela reste un produit de la mer qui doit être absolument frais, regardez la propreté du stand si le vendeur est au soleil depuis 3 heures par exemple il sera à éviter c’est sûre, la moule risque d’être chaude et difficile à digérer.
Recette les moules farcies
30-35 moules
2 verre à eau de riz
1 verre à eau d’huile d’olives
4 oignons de moyenne taille
1 cuillère à café de pignons de pin
2 cuillères à café de petits raisins noirs séchés
1 demi bouquet de persil
1 demi bouquet d’aneth
2 pincées de menthe séchées
2 pincée de sel
1 jus de citron
1 pincée de cannelle
1 pincée de sucre
1- Rapez les oignons. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les pigons de pin jusqu’à ce qu’ils blondissent.
2- Ajoutez le riz lavé et remuez deux ou trois minutes avec la cuillère en bois.
3- Ajoutez deux verre d’eau chaude et laissez cuire 15 ou 15 minutes à feu doux , couvercle fermé jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
4- Ciselez votre persil et votre aneth et ajoutez les ainsi que tous les autres ingrédients à la préparation.
5- Ouvrez vos moules et ajoutez la farce de riz ( une cuillère à café ).
6- Refermez les moules et rangez-les dans une casserole large, recouvrez de deux verres d’eau.
7- Laissez cuire jusqu’à absorption d’eau.
Laissez refroidir et servez froid en apéro ou en entrée…c’est un petit régal.