Simit, le Soleil de Sésame.

Simit turc – bredzel,l’incontournable petit pain de sésames a croquer toute la journée! Vendu sur les rues dans de petites roulottes marchande, des pâtisseries, des boulangeries.

simit
simit

Vendeur de simit qui vous vend de bonne humeur.

 

Il est au prix (à Istanbul) au alentour de 2 tl.
Prix maximum fixé par l’état (pour les vendeur à la sauvette), aux boulangers le prix sera plus chère.

Savoureux, croustillant, il se déguste chaud de préférence, sortie du
four le Simit est un vrai délice, accompagné d’un thé c’est encore mieux ..

Les turcs le mangent à toutes heures, nature, avec du fromage, du
miel, des tomates, des olives, du nutella accompagné d’un thé ou ayran… ils en raffolent !

Un spécialiste du simit sophistiqué, pour tous les goût a vu le jour.
Simit Sarayı qui s’est également exporté en Europe la Hollande par exemple (servit sur place ou à emporter), simit se mange sans faim.

Simit
Simit
simit turc
simit turc

En Turquie on l’appelle le repas du pauvre car peut chère et consistant !

Recette du Simit Turc

Avant d’attaquer il faut  savoir, pour  quantité de 3 à 4 simit :Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 18 à 24 minutes
Les Ingrédients qu’il faut :
350 gr de farine de blé
50 gr de beurre fondu
2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 œuf
5  cuillère à soupe de lait tiède
une cuillère à thé de sel
1 cuillères à soupe de levure boulangère
2 cuillères à soupe de sucre
10 cl d’eau tiède
¼ cuillères à café de mahleb (c’est une sorte d’épice tiré du noyau d’une cerise)Pour dorer le simit :
1 blanc d’œuf
1 cuillères à soupe de beurre fondu
Et d’une bonne quantité de graines de sésame

Étapes
1. Dissoudre la levure dans de l’eau.
Mélangez dans un récipient  la farine, le sucre, le mahleb et le sel.
Sablez avec les doigts votre farine avec l’huile et le beurre.
Ajoutez de la levure.
Battez l’œuf et le lait à part.
Versez-les sur la pâte.
Commencez à pétrir en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus.

2. Placez cette pâte dans un récipient beurré.
Couvrez la avec du plastique et d’une serviette, laissez la maintenant de doubler de volume.
Prenez la pâte et coupez la en petites boules égales.
Fabriquez de chaque boule un anneau : pour réaliser ça, mettez votre doigt au centre de la pâte et vous tournez la pâte votre doigt.

3. Mélangez un blanc d’œuf avec le beurre.
Versez les graines de sésame sur une assiette plate.
Trempez la face de chaque anneau dans le mélange (œuf et beurre).
Trempez les anneau dans les graines de sésame.

4. Mettez les anneaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez les monter de nouveau.

5. Mettez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire durant 18 à 24 minutes, contrôlez les régulièrement pour qu’ils soient bien dorés.